উচ্চ দক্ষ খাদ্য উষ্ণ তাপীকরণ উপাদান 220V অ্যালুমিনিয়াম প্লেট উপাদান

দুটি প্রাথমিক খাদ্য মন্ত্রিসভা সুবিধা অধিষ্ঠিত আছে। তারা 'খাদ্য নিরাপত্তা' এবং 'অপারেশন দক্ষতা'।

খুব দীর্ঘ জন্য একটি অনিরাপদ তাপমাত্রা অনুষ্ঠিত খাদ্য প্যাথোজেন বৃদ্ধি দ্রুততর হবে। ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস গরম আবহাওয়াতে 2 ঘণ্টারও বেশি সময় এবং এমনকি দ্রুত বাড়তে পারে। সিডিসি খাদ্যদ্রব্যের অসুস্থতার জন্য দায়ী 5 ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি হিসাবে 'অপর্যাপ্ত হোল্ডিং টেম্পারচারস' চিহ্নিত করে। খাদ্য নিরাপত্তা তিনটি মৌলিক নীতির মধ্যে একটি সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ নিবেদিত। অন্য দুটি স্বাস্থ্য এবং ক্রস দূষণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বছরে আনুমানিক 3,000 মানুষ মারা যায়। ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশন জানিয়েছে যে খাবারের অসুস্থতার ঘটনার জন্য একটি রেস্টুরেন্টের গড় খরচ 75,000 মার্কিন ডলার।

তাপমাত্রা বিপত্তি জোন

অনিরাপদ তাপমাত্রার পরিসীমা তাপমাত্রা বিপদাশঙ্কা অঞ্চল হিসাবে পরিচিত এবং এটি 41ºF থেকে 135ºF পর্যন্ত সর্বাধিক দ্রুত প্যাথোজেন বৃদ্ধির সাথে 70ºF এবং 125ºF এর মধ্যে ঘটে। ঘন্টা ধরে একটি ব্যাকটেরিয়া হাজার হাজার হতে পারে। এফডিএ ফুড কোড বিপদ জোন মধ্যে একটি সংযোজনীয় 4 ঘন্টা আর কোন সুপারিশ। ব্যতিক্রমগুলি শুষ্ক ক্র্যাকারগুলির মতো জিনিস যেখানে প্যাথোজেন বাস করতে পারে কিন্তু পুনরুত্পাদন করার সম্ভাবনা নেই।

ওয়ার্মিং ক্যাবিনেটগুলি 140-141 ডিগ্রি ফারেনহাইটে খাবার রাখে যতক্ষণ না রুটি এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য মালকড়ি প্রুফিংয়ের মতো বিশেষ প্রক্রিয়া প্রয়োজন। একটি উষ্ণতা মন্ত্রিসভা এর সহায়তায়, সময় এবং তাপমাত্রা অত্যন্ত নিয়ন্ত্রণযোগ্য হয়। একটি মান তাপ উৎস এবং নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া নির্ভরযোগ্য নিরাপদ ফলাফল কী।

আগাম খাবার প্রস্তুত করতে পারেন এমন একজন শেফ বড় খাবারের ধাক্কা খাওয়ার সময় আরও সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করতে সক্ষম। আপনি 11 টা থেকে ২ টা দুপুরের মধ্যে একটি বড় দৌড়ের আশা করছেন, যদি আপনি আপ-ফ্রন্ট প্রিপের গুচ্ছ করতে পারেন এবং গুণমান হারানো ছাড়াই খাদ্য ধরে রাখতে পারেন তবে প্রচুর সঞ্চয় সঞ্চয় রয়েছে। আপনি খাদ্য বর্জ্য সংরক্ষণ করুন, আপনি উত্পাদন দক্ষতা সংরক্ষণ করুন এবং আপনি প্রচুর পরিমাণে ক্ষুধার্ত মানুষ পরিবেশন করা অর্থ উপার্জন। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত ক্যাবিনেটের উত্পাদন নমনীয়তা প্রদান। 300 অতিথি ক্যাট্রেড ইভেন্টের জন্য লাইন কুকগুলি একসাথে একই খাবারটি পাম্প করা এবং দক্ষতার সাথে টেবিলগুলিতে এটি পেতে কঠিন হবে। হোল্ডিং ক্যাবিনেট উত্পাদন দলের একটি প্রাথমিক শুরু দিতে। যে প্রাথমিক খাদ্য প্রস্তুত করা হয় যখন ক্যাবিনেটের অতিরিক্ত খাদ্য উত্পাদন জন্য অনুমতি চুলা এবং চুলা মুক্ত। মোবাইল ক্যাবিনেটগুলি পূর্বে প্রস্তুত খাবারটি স্থানকে মুক্ত করে এবং চূড়ান্ত খাদ্য সরবরাহ দ্রুততর করার জন্য আরও সুবিধাজনক স্থানে চাকা করার জন্য দুর্দান্ত। এই সব পরিষেবা গতি, সহজে পরিচালনা, তাপমাত্রা এবং নিরাপত্তা পরিবেশন সঙ্গে সাহায্য করার জন্য সম্পন্ন করা হয়।

স্ট্যান্ডার্ড ক্যাবিনেটের, বৈচিত্র এবং কম্বো

আপনার মান পূর্ণ আকার মন্ত্রিসভা 1200 থেকে 1500 ওয়াট। সরবরাহ করা তাপ ধরনের হয় হয় বায়ু বা উজ্জ্বল convected। গরম উপাদান উপরে বা নীচে এবং কাছাকাছি একটি বায়ু সরানো একটি ফ্যান বা ক্রসফ্লো ব্লোয়ার অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। চলাচল চ্যানেলগুলি আরও সঠিকভাবে বৃহত্তর তাপমাত্রা অভিন্নতা অর্জনে গরম বায়ু সরবরাহ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উষ্ণ পানি থেকে আর্দ্রতাও মন্ত্রিসভা পরিবেশে তাপ সরবরাহ করবে।

বিভিন্ন ধরণের হোল্ডিং ক্যাবিনেটের প্রতিটি নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধাগুলির সেট রয়েছে। তাদের অনেকেই আপনার আদর্শ হোল্ডিং মন্ত্রিসভা এবং কয়েকটি বৈশিষ্ট্য যা একটি ইউনিট ব্যবহারযোগ্যতার উপর ভিত্তি করে 2-ই -1 এপ্লিকেশন কম্বোস।

কুক্কুট এবং হোল্ড

একটি কুক এবং হোল্ড মন্ত্রিপরিষদ আপনি দিন আগে প্রস্তুত করতে এবং খাদ্য রান্না এবং রাতারাতি রাখা যাক। বেশিরভাগ ইউনিটগুলিতে আপনি একটি সুনির্দিষ্ট অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপ করতে একটি প্রোবের মধ্যে আটকাতে পারেন যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি রান্নার তাপমাত্রা থেকে একটি হোল্ড তাপমাত্রার থেকে ইউনিটটি স্যুইচ করে। এটি অনেক রান্নাঘর জন্য সরঞ্জাম একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ টুকরা। কিছু অপারেশন প্রয়োগের বাইরে সরাসরি কাজ করে এবং এটি পরিষ্কার করতে এটি বন্ধ করে।

উত্তপ্ত ভোজ

উত্তপ্ত ভোজ ক্যাবিনেটের ভারী দায়িত্ব নির্মাণ রয়েছে যা বলিষ্ঠ কাস্টার এবং বড় হ্যান্ডলগুলি সহ ইউনিটগুলিকে আরও কার্যকর করে তোলে। ক্যাপাসিটি প্রায়শই ধরে রাখতে পারে এমন আচ্ছাদিত প্লেটগুলির পরিমাপে পরিমাপ করা হয়। 96, 128, 144, 180, 19২ এবং 200 সাধারণ প্লেট ক্ষমতা। Banquet ক্যাবিনেটের বৈদ্যুতিক উনান ব্যবহার যদিও কিছু মডেল একটি ক্যানডজাত জ্বালানী গরম করার বিকল্প থাকবে যাতে আপনি আনপ্লাগ এবং বৈদ্যুতিক শক্তি থেকে দূরে reposition করতে পারেন। প্রস্তাব দেওয়া নির্দেশাবলী এবং লেবেল জন্য সাদা বোর্ড এবং ক্লিপবোর্ড অন্তর্ভুক্ত।

প্রাতিষ্ঠানিক হোল্ডিং

প্রতিষ্ঠানীয় মডেল শক্তিশালী এবং প্রায়ই কাস্টমাইজ হয়। এটি ভারী দায়িত্বের সরঞ্জাম যা স্কুল ক্যাফেটেরিয়াস, কনভেনশন সেন্টার, বড় ভোজ হল, ক্যাটারিং পরিষেবা এবং হাসপাতালের মতো বড় ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

সংশোধনমূলক হোল্ডিং

বিশেষভাবে টেকসই হতে পরিকল্পিত এবং সহজে পৃথক্ আসা না। সাধারণত যে কোনও জায়গায় মাতাল হয়ে যাওয়া হয় তা হয় ঝালাই বা কোন ধরণের অ-ঐতিহ্যগত টিম্পার-প্রমাণ সুরক্ষা হার্ডওয়্যার যা বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই সরানো কঠিন। বৈদ্যুতিক উপাদান এবং নিয়ন্ত্রণ অ্যাক্সেস করা আরো কঠিন করতে অতিরিক্ত আবরণ আছে। এক বা একাধিক দরজা লকিং প্রক্রিয়া সাধারণ। কিছু ইউনিট সংশোধনমূলক ট্রে রাখা পরিকল্পিত হয়। নিয়মিতভাবে দূরবর্তী অবস্থান থেকে খাদ্য পরিবহনকারী ইউনিটগুলিতে সুরক্ষিত সুরক্ষার জন্য অতিরিক্ত ভারী শুল্ক পরিবহন হার্ডওয়্যার যুক্ত করা যেতে পারে।

পিজা হোল্ডিং

Pizzas 160-180ºF মধ্যে কম আর্দ্রতা অনুষ্ঠিত হয়। তারা যদি একটি পিজা বাক্সে থাকে তবে তারা শূন্য আর্দ্রতা ~ 180ºF এ অনুষ্ঠিত হয়। ক্যাবিনেটের মাধ্যমে পাস জনপ্রিয় বিকল্প যা উত্পাদন লাইন থেকে চেকআউট কাউন্টার থেকে প্রবাহ সাহায্য করে। রান্নাঘরের জন্য উচ্চ ক্ষমতা মডেল মডেল উপর নির্ভর করে বাক্স, ব্যাগ এবং / বা প্যান মিটমাট নির্মিত হয়। ছোট সংস্করণ রান্নাঘর পাশাপাশি পাল্টা শীর্ষ মডেল পাওয়া যাবে। বড় এবং ছোট পিজা ক্যাবিনেটগুলি প্রায়শই প্রচারমূলক বিনাশ বিপণন wraps দ্বারা সজ্জিত করা হয়।

হোল্ডিং এবং প্রদর্শন

হোল্ড এবং ডিসপ্লে জন্য বোঝানো ক্যাবিনেটের ডিসপ্লে ক্ষেত্রে হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে Merchandising ক্যাবিনেটের হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। তারা দেখার জন্য 3 বা তার বেশি পক্ষের জানালা থাকবে। কিছু ইউনিট পিজা ট্রেগুলির ঘূর্ণমান ক্যারোজেল ব্যবহার করে, যা সারা পণ্যের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

এই ছোট স্ট্যাকেবল হোল্ডিং ইউনিটগুলি এক বা একাধিক খাদ্য হোল্ডার বা প্যানগুলির সাথে। তারা সাধারণত চূড়ান্ত সমাবেশ আগে একটি পাল্টা বা বালুচর রান্না রান্না খাদ্য উপর বসতে। আপনি আপনার সকালের স্যান্ডউইচ তৈরির পূর্বে এই এককগুলির মধ্যে সসেজ এবং ডিম প্যাটিজগুলি সরিয়ে আপনার স্থানীয় coffeeshop শৃঙ্খলে একটি খাদ্য সংযোজককে দেখেছেন। খাদ্য ডিম্ব একটি একক এন্ট্রি থাকতে পারে অথবা একটি পাস-থ্রু নকশা থাকতে পারে। উষ্ণ বায়ু একটি ফ্লোল্ফ বা নমনীয় পৃষ্ঠ হিটার থেকে বা সম্পূর্ণরূপে কাস্টম পদ্ধতির মাধ্যমে তাপ বিকিরণ করে, ক্রসফ্লো ব্লোয়ারের পাশ দিয়ে পার্শ্ব থেকে উড়ে যেতে পারে।

রোল ইন ওভেন র্যাক বিশেষভাবে পরিকল্পিত ওভেন এবং হোল্ডিং ক্যাবিনেটের মধ্যে মাপসই ডিজাইন করা হয়। ওভেনের মধ্যে খাবারটি রোল করুন এবং তারপর এটি শেষ হলে ওভেন থেকে এবং হোল্ডিং ক্যাবিনেটে রোল করুন। তাপ হ্যান্ডেল করতে পারেন যে বিশেষ casters ব্যবহার করা হয়। ঢাকনা সঙ্গে ডিনার প্লেট রাখা তৈরি রোল ইন র্যাক খাদ্য সঙ্গে লোড করা এবং সময় পরিবেশন পর্যন্ত হোল্ডিং মন্ত্রিসভা মধ্যে চাকা করা যাবে।

গরম খাদ্য পরিবহন

বিশেষভাবে পরিবহন জন্য নির্মিত ইউনিট মোবাইল ক্যাটারিং জন্য ব্যবহার করা হয় এবং একটি রিমোট রান্নাঘর সুবিধা ব্যবহার করে একটি প্রতিষ্ঠান প্রদানের জন্য। স্থায়িত্ব, বড় কাস্টমস, দরজা যে ল্যাচ, recessed হ্যান্ডলগুলি, bumpers এবং নিরাপদ ট্রে জিনিসপত্র মনে করুন। ট্রানজিটের সময় উষ্ণ বায়ু সঞ্চালনকারী একটি ফ্যান রাখার জন্য কিছু ইউনিটগুলিতে একটি ব্যাটারি থাকে।

প্রুফিং

হোল্ডিং Proofer কম্বো

Retarder Proofer কম্বো

ওভেন প্রুফার কম্বো

Retarder Proofer ওভেন কম্বো

অন্যান্য ক্যাবিনেটের